Quinoa estilo oriental con salsa de tahini

Tiempo total 1 h 20 Mins.

20 Mins. Tiempo de preparación

1 h Tiempo de preparación

20 Mins. tiempo de espera

El mijo y la quinoa, dos cereales sin gluten, aportan una textura deliciosa a este plato. La Salsa de Soja Kikkoman potencia su sabor de forma equilibrada, eliminando la necesidad de añadir sal y realzando su umami natural. El zumo de naranja y los copos de guindilla completan la receta con un toque cítrico y un sutil matiz picante.

Ingredientes

10 porciones

Para la quinoa:

600 g

de manzanas ácidas cortadas en dados

5 ml

de zumo de limón

500 ml

de zumo de naranja recién exprimido

600 g

de quinoa (o mijo)

40 ml

Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada

50 ml

de aceite de colza o de oliva

6 g

de ajo finamente picado

200 g

de puerro (raíz), cortado en aros pequeños

200 g

de perejil (raíz), cortado en dados

280 g

de zanahorias cortadas en dados

20 g

de azúcar moreno

2 g

de pimienta molida

5 g

de pasta de curry

800 ml

de caldo de verduras

720 g

de endibias

30 g

de jengibre fresco finamente picado

30 ml

de sirope de agave

 ½ g

de escamas de guindilla (al gusto)

Para la salsa:

500 g

de yogur de soja natural

100 g

de tahini

 ½ g

de escamas de guindilla

1 g

de pimienta

Para decorar:

40 g

de perejil o cilantro picado

Alérgenos:

1. Cereales que contienen gluten 6. Soja y productos a base de soja 11. Semillas de sésamo y productos a base de sésamo

Peso total por porción:

340 g

Peso por ingrediente:

240 g de quinoa
60 g de salsa
40 g de guarnición: endibia y hierbas aromáticas

Preparación

Pasos 1

Lave las manzanas, quíteles el corazón, córtelas en cuartos y luego en dados, y rocíelas con el zumo de limón.

Pasos 2

Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete en una proporción de quinoa/agua de 1:2 durante 25 minutos en una cacerola. Cerca del final del tiempo de cocción, añada el zumo de naranja recién exprimido y la Salsa de Soja con menos sal Kikkoman. Remueva bien para que la quinoa absorba el líquido.

Pasos 3

Caliente 20 ml de aceite en una cacerola y sofría el ajo y las verduras picadas durante 5 minutos. Añada las manzanas, el azúcar, la pimienta y la pasta de curry y vierta el caldo. Cocine otros 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Añada la quinoa y remueva.

Pasos 4

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase una fuente de horno con 10 ml de aceite y vierta la quinoa con las verduras y las manzanas. Hornee durante 20 minutos.

Pasos 5

Lave las endibias y pártalas por la mitad. Retire el núcleo amargo cortándola en forma de cuña. Caliente 20 ml de aceite en una sartén y saltee las hojas de endibia durante 2-3 minutos. Añada el jengibre, rocíe con el sirope de ágave y espolvoree con la guindilla.

Pasos 6

Mezcle el yogur con el tahini, los copos de guindilla y la pimienta.
Sirva el plato horneado caliente, cubra con trozos de endibia, espolvoree con perejil picado y acompañe con la salsa.

Consejo:

Se puede utilizar col pak choi en lugar de endibia en este plato. Añada especias como za'atar o comino a la quinoa durante la cocción para darle un sabor más intenso.

ID de la receta: F1090

Recetas en PDF

Descargar PDF

Compartir con colegas

Productos destacados en esta receta

Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada