Langós con carne estofada

Tiempo total 1 h 13 Mins.

30 Mins. Tiempo de preparación

40 Mins. Tiempo de cocción

Puede que conozca los langós como aperitivos de ferias y mercados navideños. En esta ocasión, no vamos a cubrir la crujiente masa con nata agria y queso, sino con una sabrosa salsa de carne picada con un toque asiático, elaborada con Salsa de Soja con menos sal Kikkoman.

Ingredientes

10 porciones

Para los langós:

700 g

de harina de trigo tipo 550

10 g

de levadura seca

20 g

de azúcar

400 ml

de leche

5 g

de sal

Aceite para freír

Para la salsa de carne:

400 g

de cebolla blanca picada

25 g

de jengibre finamente picado

25 g

de ajo finamente picado

80 ml

de aceite de colza

1 kg

de carne picada

anises estrellados

ramas de canela

250 ml

de vino de arroz Shaoxing o de jerez como alternativa

250 ml

Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada

100 g

de puré de tomate

150 ml

de agua

50 g

de harina de maíz

Guarnición:

200 g

de pepino cortado en medias lunas

10 g

de cebollino finamente picado

10 g

de semillas de sésamo blanco tostadas

Alérgenos:

Soja, gluten, leche y sésamo.

Peso total por porción:

300 g

Peso por ingrediente:

Langós fritos, 110 g aprox. - Salsa, 170 g aprox. - Guarnición, 20 g aprox.

Preparación

Pasos 1

Mezcle la harina de trigo, la levadura seca y el azúcar en un cuenco, añada la leche tibia (35 °C) y amase la masa en un robot de cocina durante 5 minutos. Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos.

Pasos 2

Mientras tanto, rehogue la cebolla, el jengibre y el ajo en una sartén con aceite durante 2 minutos. Añada el anís estrellado, la canela y la carne picada y sofría durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpore el vino de arroz Shaoxing, la Salsa de Soja con menos sal Kikkoman, el puré de tomate, el agua y la harina de maíz. Reduzca la salsa a fuego medio durante unos 40 minutos. Retire el anís estrellado y la rama de canela.

Pasos 3

Divida la masa en 10 trozos iguales de unos 110 g cada uno (de unos 14 cm de largo y 7 cm de ancho). Presione los bordes hacia arriba aproximadamente 1 cm. Cubra la masa y déjela reposar otros 20 minutos.

Pasos 4

Caliente el aceite en una sartén o freidora a 175 °C. Fría la masa durante unos 3 minutos por cada lado. Coloque los langós en un plato, rellénelos con la salsa de ternera y adórnelos con el pepino.

Consejo:

Remueva la carne picada con un batidor para que quede bien desmenuzada.

ID de la receta: F1037

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