Codorniz con col rizada negra y alubias
Codorniz asada al horno servida con una mezcla aromática de limón, col rizada negra, alubias y aceitunas. Marinada en Salsa de Soja Orgánica Naturalmente Fermentada Kikkoman, la carne queda especialmente tierna y los sabores se quedan perfectamente equilibrados.
Ingredientes
Para la codorniz:
Para las verduras:
Para la col rizada:
- Guarnición: 190 g
- Carne: 180 g
Preparación
Pasos 1
Mezcle las codornices con la Salsa de Soja Orgánica Naturalmente Fermentada Kikkoman y déjelas marinar durante al menos 1 hora.
Pasos 2
Precaliente el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Coloque las rodajas de limón, las alubias, las aceitunas, el ajo y las cebollas en un bol grande. Mézclelas con el aceite de oliva, el caldo de pollo, la Salsa de Soja Orgánica Naturalmente Fermentada Kikkoman y la pimienta, y extiéndalas en una sola capa sobre las bandejas de horno. Áselas durante aproximadamente 30 minutos.
Pasos 3
Rocíe las codornices con aceite y colóquelas sobre una rejilla. Áselas en el horno durante unos 20 minutos.
Pasos 4
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la col rizada negra durante 1–2 minutos. Añada las pipas de girasol y desglase con el caldo. Lleve brevemente a ebullición y deje escurrir ligeramente sobre papel de cocina antes de servir.
Pasos 5
Saque las verduras del horno e incorpore la ajedrea de verano.
Pasos 6
Sirva una codorniz por plato acompañada de las alubias con verduras y un poco de los jugos del asado, junto con la col rizada negra.
Consejo
Si la codorniz necesita un poco más de color, termine la cocción brevemente bajo el grill salamandra. Para aportar mayor profundidad de sabor, puede utilizar un jugo de ave. Esta opción requiere algo más de preparación, pero facilita el servicio, ya que la salsa se presenta por separado y permite servir de manera más ágil.
ID de la receta: F1134
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