Canelones de calabacín con alubias y guisantes

Tiempo total 1 h

30 Mins. Tiempo de preparación

30 Mins. Tiempo de cocción

Estos canelones pueden prepararse con calabacín o pepino, convirtiéndolos en un aperitivo o ensalada ligera y equilibrada. Un toque de Salsa de Soja Naturalmente Fermentada Kikkoman realza las notas saladas, aportando aún más sabor.

Ingredientes

10 porciones

Para los canelones:

500 g

de calabacines

300 g

de pepinos largos

250 g

de rúcula

50 g

de brotes (por ejemplo, de guisante, rábano o brócoli)

50 g

de aceitunas negras, deshuesadas y en rodajas

50 g

de rábanos en rodajas

Para la pasta:

240 g

de alubias rojas en conserva (escurridas)

20 ml

de aceite de oliva

20 g

de pasta de tahini

10 ml

Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten

3 g

de ajo

20 ml

de zumo de limón

2 g

de pimienta negra molida

Para la salsa:

100 g

de tomates secos en aceite, escurridos

560 g

de tomates maduros, lavados y cortados en cuartos

10 ml

de aceite de oliva

3 g

de ajo

5 g

de orégano seco

2 g

de ralladura de limón

2 g

de pimienta negra molida

Alérgenos:

Soja y productos a base de soja, Semillas de sésamo y productos a base de sésamo

Peso total por porción:

115 g

Peso por ingrediente:

70 g de canelones
30 g de pasta de alubias
15 g de guarnición

Preparación

Pasos 1

Corte los calabacines y los pepinos en tiras finas con un pelador de verduras.

Pasos 2

Coloque las alubias en el vaso de una batidora. Añada el aceite de oliva, el tahini, la Salsa de Soja Tamari sin gluten Naturalmente Fermentada Kikkoman, el ajo, el zumo de limón y la pimienta. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasos 3

Triture todos los ingredientes de la salsa hasta lograr una textura suave.

Pasos 4

Coloque 1-2 tiras de calabacín una al lado de la otra y disponga encima 2-3 tiras de pepino a lo largo. Unte la pasta de alubias sobre las láminas, añada las hojas de rúcula lavadas (o brotes si lo desea) y enrolle formando los canelones.

Pasos 5

Extienda la salsa sobre un plato y coloque los canelones encima. Decore con las rodajas de rábano, las aceitunas y los brotes.

Consejo:

Los canelones pueden rellenarse con pasta de alubias o hummus. Para lograr un efecto vibrante, se pueden utilizar rellenos de hummus de diferentes colores.
Estos rollos de verduras lucen elegantes cuando se sirven apilados verticalmente o de forma individual en porciones más grandes.
Los calabacines pueden asarse a la parrilla antes de enrollarlos para intensificar su sabor. También pueden sustituirse por berenjenas si se asan y se marinan previamente en aceite.

ID de la receta: F1080

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Kikkoman Salsa de Soja Tamari naturalmente fermentada Sin Gluten