Barquitas de endibias con chucrut y tofu

Tiempo total 45 Mins.

30 Mins. Tiempo de preparación

15 Mins. Tiempo de cocción

30 Mins. tiempo de espera

El marinado del tofu en la cocina vegana realza su sabor y aroma. Utilizar Salsa de Soja Kikkoman eleva el sabor del tofu ahumado y confiere al chucrut un carácter rico y distintivo.

Ingredientes

10 porciones

Para las barquitas:

200 g

de tofu ahumado, cortado en dados pequeños (0,5 cm x 0,5 cm aprox.)

60 ml

Kikkoman Salsa De Soja con menos sal naturalmente fermentada

500 g

de chucrut (como alternativa: fideos vermicelli)

15 ml

de vinagre de sidra de manzana

30 ml

de sirope de arce

15 ml

de zumo de limón

2 g

Sal

2 g

de pimienta negra recién molida

2 g

de comino al gusto

150 g

de manzana pelada y cortada en dados finos

200 g

de cebolla pelada y cortada en dados

50 ml

de aceite de colza

630 g

de endibia belga

For garnishing:

100 g

Para decorar

20 g

de frutos secos (nueces, anacardos o almendras), picados en trozos grandes

3 g

de cebollino, cortado en diagonal en trozos pequeños

Alérgenos:

1. Cereales que contienen gluten 6. Soja y productos a base de soja 8. Frutos secos

Peso total por porción:

180 g

Peso por ingrediente:

Barquitas de endibias - 60 g
Relleno de chucrut - 120 g

Preparación

Pasos 1

Deje marinar los dados de tofu en la Salsa de Soja con menos sal Naturalmente Fermentada Kikkoman durante 30 minutos.

Pasos 2

Enjuague el chucrut con agua fría y escúrralo bien. Mezcle el vinagre, el sirope de arce, el zumo de limón, la pimienta y el comino en un bol. Añada el chucrut, el tofu marinado y la manzana. Mezcle hasta que estén bien combinados.

Pasos 3

Sofría la cebolla picada en el aceite de colza durante 15 minutos. Incorpore la cebolla a la mezcla de chucrut y remueva bien.

Pasos 4

Lave y seque la endibia. Sepárela en hojas.

Pasos 5

Rellene las hojas de endibia con el relleno del paso 3 y espolvoréelas con las nueces, el cebollino y la guindilla.

Consejo:

También puede servir este plato sobre hojas de lechuga romana o pak choi. En la cocina estilo fusión, puede sustituir la endibia por tacos de maíz.

ID de la receta: F1094

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