Arroz frito con habas verdes y salsa de soja

Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y déjelo enfriar unos 25 minutos.

Caliente 10 ml de aceite de sésamo en una sartén antiadherente y fría el arroz durante unos 10 minutos.

Escalde las habas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escúrralas, páselas por agua fría y quíteles la piel.

Lave y seque las hojas de pak choi o rábano. Escalde los guisantes y los brotes de judía mungo en agua hirviendo durante unos 10 segundos y, seguidamente, refrésquelos en agua fría.

Tueste los granos de pimienta en una sartén seca hasta que empiecen a oler intensamente y, luego, macháquelos en un mortero.

Caliente los 10 ml restantes de aceite de sésamo en una sartén, añada la cebolla y el ajo y sofríalos durante 3 minutos. Añada la pasta de gochujang, los granos de pimienta, el sésamo, los copos de guindilla y el azúcar y sofría otros 2 minutos. Agregue el vino y la Salsa de Soja con menos sal Kikkoman y llévelo a ebullición. Añada el caldo de verduras, las habas, los guisantes, las hojas de pak choi y los brotes de judía mungo. Cocine durante 5 minutos cuando empiece a hervir. Si el plato queda demasiado líquido, se puede espesar ligeramente con fécula de patata.

Recaliente el arroz frito, viértalo en cuencos y cúbralo con la salsa de verduras. Decórelo con las hierbas y sírvalo inmediatamente.