TRADICIÓN JAPONESA
DE AÑO NUEVO
El Shōgatsu, el Año Nuevo japonés, es una importante celebración familiar. En ella, se tiene la costumbre de comer junto a la familia osechi-ryōri el día de Año Nuevo: platos especiales que se preparan en Nochevieja para evitar tener que cocinar el primer día del nuevo año. Esta tradición centenaria sigue formando parte de la cultura japonesa hasta nuestros días.
Cada uno de los muchos pequeños platos osechi-ryōri tiene un significado especial para el año que comienza. Los bocaditos de la suerte se envasan en cajas jūbako. No solo los ingredientes simbolizan buenos deseos, sino también las cajas de laca apilables en sí mismas. Porque «apilar cajas» es sinónimo de «añadir felicidad».
¡Una de esas cajas, llena de osechi-ryōri, decora el nuevo dispensador de edición limitada de Kikkoman! La Salsa de Soja Kikkoman también está indisolublemente ligada a la historia de Japón y aporta el sabor perfecto a los platos festivos tanto japoneses como europeos.
Esta tortilla enrollada con pasta de pescado o gambas evoca la forma de un pergamino y simboliza el deseo de éxito en el aprendizaje.
Con sus numerosos huevecillos, este plato a base de huevas de arenque simboliza el deseo de una descendencia abundante. Además, «kazu» significa número y «ko» niño, con lo que se refuerza el significado de «muchos hijos».
Estos pasteles de pescado al vapor se presentan en colores simbólicos: blanco para la pureza, rosa o rojo para la alegría y la protección contra los malos espíritus. La forma de media luna de las rebanadas evoca el sol naciente.
El color amarillo brillante de este plato de castañas confitadas y puré de boniato rememora el oro y expresa el deseo de riqueza para el nuevo año.
Las brillantes semillas de soja negra, preparadas con azúcar y salsa de soja, simbolizan una vida sana, fuerte y trabajadora.
Estas sardinillas secas, marinadas en salsa de soja dulce, representan la esperanza de una buena cosecha. El nombre se traduce literalmente como «cultivo de arroz», ya que antiguamente se esparcían pequeñas sardinas en los campos como abono.
El nombre de este plato, a base de pescado o verduras envueltas en algas, evoca «yorokobu», que significa «regocijarse», por lo que los pequeños rollos de algas simbolizan los eventos felices del nuevo año.
Con sus lomos curvados, estas gambas, que se cocinan en dashi, salsa de soja, sake, azúcar y mirin, simbolizan el deseo de una larga vida. También se cree que su color rojo aleja a los malos espíritus.
Elaborado con una variedad de tubérculos, este plato simboliza la felicidad eterna. Suele incluir renkon namasu: rodajas de raíz de loto marinadas. Como se puede ver a través de sus agujeros, representan un futuro sin obstáculos.
El renkon namasu se elabora con rodajas de raíz de loto marinadas en una salsa de vinagre dulce. Se puede ver a través de las rodajas, por lo que representan un futuro libre de obstáculos.
