Sushi tamago

Confección

1. Batir los huevos con el azúcar, la salsa de soja Kikkoman y el agua.
2. Verter 1/3 en una sartén ligeramente engrasada y freír hasta que cuaje por un lado.
3. Doblar los lados derecho e izquierdo hacia el centro, luego voltear el lado superior hacia abajo hasta la mitad y voltear de nuevo para formar un rollo
4. Deslizar el rollo hasta el borde de la sartén y verter la segunda porción de huevo.
5. Freír por un lado igual que antes hasta que cuaje, colocar el rollo en la parte superior de la tortilla y enrollar para agregar una capa adicional.
6. Repetir el proceso con la tercera porción de huevo.
7. Colocar el rollo terminado sobre papel de cocina y dale forma con la ayuda de la esterilla para sushi; dejar enfriar y desenvolver
8. Cortar y retirar los extremos del rollo y dividir el resto en 5 porciones.
9. Realizar un corte en la parte superior de cada porción (1/2 cm de profundidad) y rellenar cada uno con 5 g de arroz para sushi.
10. Colocar el tamago en un plato con rúcula y servir con salsa de soja Kikkoman.

*Arroz para sushi (aprox. 1 kg de arroz para sushi cocido)

• 450 g (540 ml) de arroz japonés
• 450 ml de agua

Primero cocer el arroz y luego sazonar con

• 100 ml de condimento para arroz de sushi Kikkoman

o alternativamente:

• 70 ml de vinagre de arroz
• 30 g de azúcar
• 15 g de sal

Consejo: al cocer el arroz, usar la proporción de arroz: agua = 1 : 1. Se usa menos agua cuando se prepara arroz para sushi que cuando se prepara arroz convencional.