Sushi maki vegetariano: tres formas

Confección

Sushi maki vegetariano con judías verdes y zanahorias

1. Cocer las judías en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos y enfriar.
2. Pelar la zanahoria y cortar en tiras finas.
3. Colocar ½ hoja de nori en la esterilla para sushi.
4. Extender el arroz de sushi con los dedos mojados.
5. Extender la pasta de wasabi con el dedo a lo largo del centro del arroz para sushi (también se puede omitir la pasta de wasabi).
6. Colocar las judías y las tiras de zanahoria a lo largo del centro del arroz para sushi.
7. Extender las almendras picadas sobre el arroz y rociar con aliño de sésamo Kikkoman**.
8. Enrollar con ayuda de la esterilla para sushi y cortar en 6 porciones iguales.
9. Acompañar con jengibre encurtido y pasta de wasabi.

Sushi maki vegetariano con apio    

1. Cortar el apio en tiras (unos 10 cm).
2. Poner las tiras de apio en un cuenco a remojo con 2 g de sal durante unos 10 minutos. Secar el apio con papel de cocina.
3. Para marinarlo, mezclar la salsa de soja Kikkoman, el jengibre y el azúcar en un cuenco, y dejar el apio marinando durante unos 30 minutos.
4. Secar ligeramente el apio con papel de cocina.
5. Colocar ½ hoja de nori en la esterilla para sushi.
6. Extender el arroz de sushi con los dedos mojados.
7. Extender la pasta de wasabi con el dedo a lo largo del centro del arroz para sushi (también se puede omitir la pasta de wasabi).
8. Colocar el apio marinado a lo largo del centro del arroz para sushi.
9. Enrollar con ayuda de la esterilla para sushi y cortar en 6 porciones iguales.
10. Acompañar con jengibre encurtido y pasta de wasabi.

Sushi maki vegetariano con manzana y remolacha

1. Para marinarlo, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja Kikkoman y el azúcar.
2. Cortar la remolacha en tiras, mezclar con la marinada y dejar marinando durante unos 20 minutos.
3. Cortar la manzana en tiras.
4. Colocar ½ hoja de nori en la esterilla para sushi.
5. Extender el arroz de sushi con los dedos mojados.
6. Extender la pasta de wasabi con el dedo a lo largo del centro del arroz para sushi (también se puede omitir la pasta de wasabi).
7. Colocar 3 tiras de remolacha marinadas, tiras de manzana y hojas de menta a lo largo en el centro del arroz para sushi.
8. Enrollar con ayuda de la esterilla para sushi y cortar en 6 porciones iguales.
9. Acompañar con jengibre encurtido y pasta de wasabi.

*Arroz para sushi (aprox. 1 kg de arroz para sushi cocido)

• 450 g (540 ml) de arroz japonés
• 450 ml de agua

Primero cocer el arroz y luego sazonar con

• 100 ml de condimento para arroz de sushi Kikkoman

o alternativamente:

• 70 ml de vinagre de arroz
• 30 g de azúcar
• 15 g de sal

Consejo: al cocer el arroz, usar la proporción de arroz: agua = 1 : 1. Se usa menos agua cuando se prepara arroz para sushi que cuando se prepara arroz convencional.