Puré de alubias negras picantes con chorizo
Una receta rica y abundante, inspirada en los sabores de México. El chorizo y el pimentón aportan un sabor cálido y ahumado y los triángulos de tortilla tostados son perfectos para mojar.
Ingredientes para porcion(es) 2
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 100 g de chorizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de pimentón ahumado molido (picante o dulce)
• 1/4 cucharita de cilantro molido
• 1/4 cucharita de comino molido
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 ml de tomate frito
• 1 lata de alubias negras (400 g)
• 1 cucharada de salsa de soja naturalmente fermentada Kikkoman (o Kikkoman Ponzu lemon)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para servir:
• aguacate
• 30 g de queso cheddar
• 2 tortillas pequeñas (60 g)
Confección
- Picar la cebolla y el pimiento, y cortar el chorizo en rodajas. En una cacerola, freírlos en aceite de oliva, y cuando la cebolla se ablande y el chorizo se dore, añadir todas las especias, el ajo finamente picado y las judías escurridas y enjuagadas.
- Verter el caldo y el tomate frito, sazonar con salsa de soja Kikkoman (o Ponzu) y cilantro picado y cocinar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, verter 1/3 de la sopa (sin chorizo) en una batidora y triturarla hasta que quede sin grumos. Volver a añadirla a la sartén y removerla con cuidado para combinarla.
- Cortar las tortillas en triángulos y tostarlas en una sartén seca.
- Verter la sopa en tazones y servir con aguacate en rodajas, queso cheddar rallado y trozos de tortilla.
Productos utilizados en esta receta
Ingredientes para porcion(es) 2
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 100 g de chorizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharita de pimentón ahumado molido (picante o dulce)
• 1/4 cucharita de cilantro molido
• 1/4 cucharita de comino molido
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 ml de tomate frito
• 1 lata de alubias negras (400 g)
• 1 cucharada de salsa de soja naturalmente fermentada Kikkoman (o Kikkoman Ponzu lemon)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Para servir:
• aguacate
• 30 g de queso cheddar
• 2 tortillas pequeñas (60 g)