Pudin de avena con arándanos y caramelo de dátiles

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¿Quién ha dicho que no se puede desayunar pudin? Esta dulce delicia de arándanos te hará sentir satisfecho y listo para un nuevo día.

Tiempo total 40 mins.

tiempo de preparación: 10 mins.

tiempo de cocción 30 mins.

Información nutricional (por porción) 2615 kJ / 625 kcal

Grasas: 19,5 g

Proteínas: 19,3 g

Hidratos de carbono: 100,2 g

Para el caramelo de dátiles:

Precaliente el horno a 190 grados.
Caliente la leche de almendras en un cazo. Vierta los copos de avena en ella y deje reposar de 5 a 7 minutos.
Separe los huevos. Una las yemas con la miel y monte las claras a punto de nieve. Integre los copos de avena con las yemas, luego añada las claras montadas y mezcle en su totalidad suavemente.
Engrase con aceite una fuente refractaria de 18 cm de diámetro y vierta en ella la masa de avena. Coloque encima los arándanos. Puede utilizar otra fruta fresca o congelada o mermelada. Métalo en el horno precalentado y hornéelo durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el caramelo. Mezcle agua caliente con el cacao, añada los dátiles y deje reposar durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, tritúrelos con la batidora junto a la mantequilla de cacahuete y la Salsa de Soja Kikkoman.
Sirva el pudin horneado con el caramelo de dátiles.