Pechuga de pollo rellena en corteza de panko con salsa teriyaki con miel y cebolla

Confección

1. Con un cuchillo afilado, hacer una abertura en los filetes de pechuga de pollo. Partir por la mitad las lonchas de jamón y queso, y rellenar los filetes de pechuga con media de cada una. Cerrar las aberturas con palillos de dientes y pintar los filetes de pechuga de pollo con 4 cucharadas de Salsa Teriyaki BBQ con miel Kikkoman.
2. Batir los huevos en un plato hondo. Poner la harina y el pan rallado panko en un plato hondo cada uno. Primero, pasar los filetes de pechuga rellenos por harina; luego, por el huevo batido y, a continuación, por el pan rallado panko.
3. En una sartén grande y alta, calentar el aceite (a 170-180 °C), freír los filetes de pechuga empanados hasta que estén crujientes y dorados; a continuación, dejarlos escurrir en papel de cocina y mantenerlos calientes.
4. Pelar las cebollas, cortar en aros finos y dorar en 1-2 cucharadas de aceite caliente durante unos 10 minutos. Regarlas con el resto de la Salsa Teriyaki BBQ con miel y 200 ml de agua, llevar a ebullición y dejar reducir un poco. Disolver el almidón de patata o maíz en agua fría, añadir a la salsa, volver a llevar a ebullición y sazonar con mostaza, chile en polvo y pimienta.
5. Retirar los palillos de los filetes de pechuga de pollo. Colocar los filetes de pechuga con la salsa teriyaki con miel y cebolla sobre el plato y servir. Una ensalada mixta queda ideal como acompañamiento