Okonomiyaki ''tortitas japonesas saladas'' vegetarianas

Confección

1. Para la salsa vegetariana de okonomiyaki, poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar con una batidora de brazo hasta conseguir una salsa lisa y bien integrada.
2. Limpiar la col china, el calabacín y el pimiento, cortarlos en tiras de unos 3 cm de longitud y lavarlos. Limpiar las cebolletas, cortar en aros de 2-3 mm y lavarlas.
3. Para la masa, triturar el tofu con una batidora de brazo y mezclarlo bien con el almidón de patata y el caldo de verduras instantáneo. Añadir las verduras cortadas y el maíz y mezclar.  
4. En una sartén grande (mínimo 32 cm Ø) calentar 1 cucharada de aceite, añadir la mitad de la mezcla de masa y verduras, distribuir las verduras uniformemente y darle forma de dos círculos de unos 15-18 cm con una espátula. Espolvorear con 1 cucharada de cebolla frita y cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos.
5. Darle la vuelta cuidadosamente con una espátula y cocinar otros 2-3 minutos (reducir un poco el fuego). Lavar el cebollino, secarlo y cortar en rodajas.
6. Colocar los okonomiyakis con el lado de las verduras hacia arriba en dos platos y rociar con salsa okonomiyaki vegetariana. Espolvorear cebollino y servir.