Linguini shirataki con verduras asadas variadas

Confección

Enjuagar los linguini shirataki con agua e introducirlos en agua hirviendo salada, cocinar brevemente, escurrir y dejar enfriar. Pelar el tercio inferior de los espárragos verdes, hervirlos en agua con sal durante unos 4-5 minutos, escurrirlos e introducirlos de inmediato en agua fría; cortarlos en diagonal en trozos de aprox. 4-5 cm. Lavar, limpiar y cortar en trozos pequeños el calabacín, la berenjena y los pimientos, y cortarlos en trozos pequeños. Limpiar y cortar en láminas las setas shiitake.

Mezclar la Salsa de Soja naturalmente fermentada, el vino blanco y la miel en una marinada. Rehogar los linguini shirataki con 2 cucharadas de aceite caliente durante aprox. 1 minuto, añadir 2/3 de la marinada, dejar cocer, sacarlos de la sartén y mantener calientes.

Calentar el resto del aceite y saltear en él las verduras y las setas durante aprox. 3-4 minutos; añadir el resto de la marinada y glasear las verduras en ella. Servir los linguini shirataki en platos, colocar las verduras glaseadas encima y espolvoreado al gusto con pimienta negra y parmesano rallado.