Hamburguesas umami

Confección

1. Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en dados pequeños y picar el ajo finamente. Mezclar la carne picada con la salsa de soja, la cebolla, el ajo, y el queso. Aderezar con el comino, el pimentón y la pimienta. Dejar reposar la mezcla de carne unos 15 minutos.
2. Con la carne, formar 4 hamburguesas del tamaño de los panecillos y cocinar a la plancha con aceite caliente durante 4-5 minutos por cada lado.
3. Cortar los pepinillos en láminas longitudinales. Lavar los tomates, quitar el tallo y cortarlos también en láminas. Lavar y escurrir la lechuga.
4. Para la salsa, mezclar la mayonesa con la salsa ponzu, y el kétchup con la salsa de soja. Si se desea, tostar brevemente los panecillos sobre la plancha o en una sartén.
5. Untar la mayonesa en la mitad inferior de los panecillos y colocar encima los pepinillos, los tomates, la lechuga y las hamburguesas. Untar el kétchup en la mitad superior de los panecillos, cubrir las hamburguesas y servir.