Gyozas fritas

Confección

1. Triturar en una batidora 100 g de gambas y la mayonesa. Cortar el resto de las gambas (150 g) en trozos pequeños y sazonar con un par de gotas de salsa de soja y aceite de sésamo.
2. Limpiar las cebolletas, lavarlas y picarlas. Lavar si es necesario las setas shiitake, limpiarlas y cortarlas en trozos. Picar también las castañas de agua y mezclar con la harina de patata.
3. Mezclar bien todos los ingredientes del relleno en un cuenco.
4. En el centro de cada oblea para gyoza, poner unos 15 g de relleno. Pasar un dedo húmedo por la mitad del borde de la oblea, cerrarla alrededor del relleno y plegar los bordes prensándolos bien.
5. En una sartén, calentar aceite (160-170 °C), freír las gyozas hasta que estén doradas y crujientes y servir con las salsas para mojar. Si se desea, servir las gyozas sobre una cama de hojas de lechuga, tomates cherry cortados por la mitad y physalis.

Salsas para mojar:

Variante 1: 1 cucharadita de Salsa de soja naturalmente fermentada Kikkoman,60 g de mayonesa, 2 cucharadas de kétchup, unas gotas de tabasco

Variante 2: 3 cucharadas de Salsa de Soja naturalmente fermentada Kikkoman, 1 ½ cucharadita de mostaza

Variante 3: Salsa Ponzu de naranja Kikkoman