Galette de edamame, maíz y tofu con salsa tamari dulce

Confección

1. Para la salsa tamari casera, mezclar el almidón con 4 cucharaditas de agua. En un cazo, llevar a ebullición la salsa de soja, el vino blanco, el caldo de verduras, el líquido del maíz y el azúcar. Remover y añadir el almidón, y volver a llevar a ebullición. Para terminar, agregar el aceite de sésamo.
2. Para las galettes, escaldar las edamame y escurrir bien. Escurrir también el maíz y secar el tofu con papel de cocina. Pelar el jengibre y rallarlo. En un cuenco, mezclar el tofu con el jengibre, el panko, el almidón, la sal y el azúcar. Añadir las edamame y el maíz; remover.
3. Calentar aceite en una sartén. En el centro de la sartén, colocar un aro de metal y distribuir dentro la mezcla de la galette. Retirar el aro, repartir ligeramente la mezcla de la galette con la parte trasera de una cuchara y cocinar a fuego medio unos 4-5 minutos. Girar las galettes con una espátula y cocinar aprox. otros 3-4 minutos.
4. Colocar las galettes en un plato, regar con la salsa tamari y servir.