Filetes de cerdo con corteza picante

Confección

Pelar y lavar las chirivías y los nabos, cortarlos en trozos y cocer durante unos 15-20 minutos en agua hirviendo. Reservar.

Para la marinada machacar un poco las semillas de cilantro y los granos de pimienta. Mezclar 4 cucharadas de Kikkoman salsa de soja Tamari naturalmente fermentada sin gluten, el sésamo, 2 cucharaditas de azúcar, la mostaza y 2 cucharadas de aceite y untar con ello los filetes de cerdo. Dorarlos brevemente por ambos lados en una sartén y llevarlos al horno precalentado previamente, con el resto de la marinada, a gas: grado 3 o circulación de aire 160 ºC y dejar cocer otros 20-25 minutos.

Pelar las cebollas y cortarlas en anillos. Lavar las setas, limpiarlas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar las cebollas y las setas. Sazonar con 4 cucharadas de Kikkoman salsa de soja Tamari naturalmente fermentada sin gluten, tomillo y el resto del azúcar. Triturar en la batidora las verduras cocidas con la leche y la mantequilla y sazonar con el rábano picante y la salsa de soja restante. Colocar en platos los filetes de cerdo, el puré de verduras y la mezcla de setas y cebolla y servir.