Ensalada shirataki

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Salsa de Soja naturalmente fermentada Ensaladas Verduras Pasta Cocina vegetariana Primavera Verano Otoño

tiempo de preparación: 30 mins.

Calorías (por porción): 943 kJ / 225 kcal

2 paquetes de pasta shirataki (de 250 g)
Sal
100 g de brócoli
4 tomates cherry pera rojos y 4 amarillos
1 cebolla pequeña
4 rabanitos
1 manojo de rúcula
2-3 ramas de cilantro
12 olivas negras sin hueso
4 cucharadas de Kikkoman Salsa de Soja naturalmente fermentada
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
4 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de azúcar

Confección

Enjuagar la pasta shirataki en agua, introducirlos en agua hirviendo salada y cocinar brevemente. Luego escurrir y dejar enfriar.

Separar los ramilletes del brócoli, lavarlos y blanquearlos en agua hirviendo con sal aprox. 3-4 minutos. Escurrirlos y meterlos inmediatamente en agua fría. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas. Limpiar los rabanitos, lavarlos y cortarlos en cuartos. Lavar la rúcula y el cilantro, y picar este último en trozos grandes.

Cortar la pasta shirataki en trozos de aprox. 10 cm de longitud y mezclarlos con el brócoli, los tomates, la cebolla, los rabanitos, la rúcula y las olivas. Mezclar la Salsa de Soja naturalmente fermentada, el vinagre, el aceite de oliva y la mostaza, y sazonar con azúcar. Agregar la vinagreta de soja y balsámico a la ensalada, colocar en platos y servir con cilantro espolvoreado.