Croquetas de patata y verduras

Confección

1. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes.
2. Para las croquetas, escaldar durante 1 minuto las zanahorias, el brócoli y el pimiento en agua hirviendo y escurrir bien. Mezclar bien las verduras, el ajo, la harina, las yemas y la pimienta con el puré de patatas y poner en la nevera durante aprox. 1 hora.
3. Para el empanado, batir un huevo entero con salsa de soja. Formar croquetas del tamaño de un dedo con la mezcla de patata y verduras, rebozar primero en harina, después en la mezcla de huevo y soja, y por último, en el pan rallado, y freír unos 4 minutos en la freidora hasta que se doren.
4. Disponer las croquetas de patata y verduras con la salsa en platos; si se desea, decorar con gajos de lima, y servir.