Carne estilo asiático

Confección

1. Lavar la guindilla, despepitarla y picarla fina. Pelar y machacar los ajos. Ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja Kikkoman, el jerez, la miel y el sambal oelek, y remover.
2. Agregar los solomillos y cubrirlos completamente con la marinada. Refrigerar varias horas o toda la noche.
3. Sacarlos de la marinada, secar y salar. Aplicarles fuego vivo directo 1½ minutos. Girarlos 90 grados para obtener unas bonitas marcas de la parrilla y asar otros 1½ minutos. Darles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
4. Colocarlos en la zona de calor indirecto medio de la parrilla y asar de 5 a 10 minutos para que el jugo impregne la carne y quede jugosa y tierna. La temperatura interior óptima de la carne debe ser de 50 °C, 55 °C como máximo.
Calor directo: 6 minutos a 250 °C
Calor indirecto: 5-10 minutos a 150 °C

Cómo preparar sambal oelek:

1. Lavar 200 g de guindillas rojas y picarlas finas sin despepitar. Reservar 5 guindillas picadas.
2. Cocer las guindillas restantes en una cacerola con 100 ml de agua unos 8 minutos y escurrir. Triturar las guindillas crudas y cocidas hasta obtener un puré fino.
3. Añadir una cucharada de aceite y sazonar con zumo de limón, azúcar moreno, vinagre de vino blanco y sal.