Ámbitos de aplicación y ventajas

Ámbitos de aplicación y ventajas

CategoriaPosibilidades de aplicaciónResultados/ventajas
Carne/aves
carne
preparada
precocinada
refrigerada/congelada
Carne refrigerada o congelada (procesada o ultracongelada) 
  • La reacción de Maillard, un colorante natural
  • Mantiene la carne jugosa y tierna
  • Destaca el intenso sabor de la carne
 
Kebab 
  • La reacción de Maillard, un medio de producción natural
  • Destaca el intenso sabor de la carne
  • Los toques caramelizados proporcionan el aroma a parrilla
 
Cecina (Beef Jerky) 
  • Aporta un color marrón rojizo
  • Suprime los olores no deseados y destaca los agradables
  • Especialmente versátil para crear nuevos sabores
 
Sopa de ternera
Caldo de ternera
 
  • Refuerza el sabor del caldo de res
  • Optimiza el despliegue de sabores
  • Sabe a una larga cocción a fuego lento
  • Precursores del aroma para componentes del sabor adicionales
 
Albóndigas
Hamburguesas
 
  • Reacción de Maillard
  • Destaca el intenso sabor de la carne
 
Jamón 
  • Destaca el intenso sabor de la carne
  • Alternativa con menos sal
 
Pescado/mariscoHuevas de salmón 
  • Suprime olores no deseados
  • Gusto equilibrado
  • Retrasa la caducidad
 
Salmón marinado 
  • Suprime olores no deseados
  • Gusto equilibrado
  • Retrasa la caducidad
 
Pescado/marisco refrigerado y congelado (aderezado) 
  • Suprime olores no deseados
 
Cocina asiática
y de otros países 

Precocinada
Refrigerada/ultracongelada
Carne
Patatas fritas
Mezcla de especias para patatas fritas ultracongeladas
 
  • Alternativa con menos sal
  • Especialmente versátil para crear nuevos sabores
  • Sabor pronunciado y con cuerpo que se derrite
 
Sopa
Caldo
 
  • Optimiza el despliegue de sabores
  • Sabe a una larga cocción a fuego lento
  • Precursores del aroma
 
Aliño 
  • Sabor exótico
  • Reduce la acidez
  • Reduce la acidez/propiedad bacteriostática
 
Salsa barbacoa
Salsa steak
 
  • Sabor versátil y exótico
 
Salsa para mojar platos de aves 
  • Sabor exótico
 
Salsa Wok 
  • Sabor exótico
  • Despliega sus aromas al calentarse