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Recetas

    Pollo crujiente con pimientos

    Pollo crujiente con pimientos

    Ingredientes para 4 personas

    por ración: 1638 kJ / 391 kcal

    • 500 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso
    • 300 g de pimientos morrones mezclados (rojo, amarillo, verde)

    Para la marinada:

    Para la masa:

    • 30 g de cebollas tiernas
    • 2 claras de huevo
    • 2 cucharadas de harina de maíz
    • ¼ de cucharadita de sal
    • 1/2 cucharada de jengibre recién picada

    Además:

    • Harina de maíz para empanar
    • Aceite de oliva

    Para el dip:

    Preparación

    Tiempo de preparación: 1h
    Tiempo de marinado: 30 mins

    Cortar la pechuga de pollo en taquitos. Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitar el tallo, las semillas y las membranas blancas y cortar la carne en dados o tiras.

    Para la marinada, mezclar la salsa Teriyaki con el jengibre. Colocar los trozos de pechuga en un molde llano, distribuir homogéneamente la marinada en él y dejar que se empape tapado durante unos 30 minutos en el frigorífico.

    Para la masa lavar las cebollas, limpiarlas y cortarlas en dados finos. Batir las claras y mezclar con la harina tamizada. Añadir las cebollas, la sal y el jengibre. Sacar los trozos de pechuga de la marinada, pasarlos por harina y sumergir en la masa de las claras. Calentar a 180 ºC el aceite en un wok o en una freidora y freír los trozos de pechuga hasta que estén crujientes. Sacar y dejar escurrir.

    Para terminar, freír también brevemente los trozos de pimiento, sacarlos y dejarlos escurrir. Colocar ambas cosas en una fuente. Mezclar los ingredientes para el dip y servir los trozos de pechuga de pollo con el dip.