Lentejas beluga tibias con condimento de pan de especias acompañadas de una brocheta de gambas

Para el marinado, batir el zumo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el chile y la Salsa Wok con una batidora hasta que tenga consistencia de puré. Limpiar, escurrir y picar fino el perejil. Poner 1 cucharada de perejil en un bol junto con las gambas, agregar el marinado, mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico. Cocer las lentejas en el caldo unos 20 minutos a fuego lento. Mientras, lavar las verduras, limpiarlas y cortarlas en dados pequeños. Entretanto, freír a fuego fuerte las verduras y los anacardos en una sartén con aceite de oliva, añadir las lentejas, agregar el resto del caldo, dejar cocer brevemente y sazonar al gusto con una pizca de condimento de pan de especias, pimienta y Salsa Wok. Para terminar, añadir el resto del perejil.

Ensartar las gambas en los pinchos de madera y freírlas brevemente en la sartén con el marinado. Dejar que quede al punto a temperatura media y servir junto con las lentejas.