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Croquetas de tofu y verduras

Ingredientes para 4 personas

Nuestras Japas están diseñadas como tapas de estilo japonés. Sólo tiene que duplicar la cantidad de cada ingrediente y puede servir los bocadillos como plato principal.

Preparación

Presionar el tofu para extraer el exceso de líquido poniéndole encima algo pesado. Cortar las judías y las zanahorias en tiras finas de unos 3 cm de longitud y escaldar. Retirar el tallo de las shiitake y cortar la parte superior en láminas finas.

Triturar el tofu hasta que esté uniforme. Añadir la sal, el azúcar, los huevos y el almidón de patata, y batir bien. Formar bolitas, presionar para aplanar un poco y freír a unos 170 °C. Girarlas por ambos lados hasta dorarlas y dejar que escurran en papel de cocina. Servir calientes con Salsa de Soja con Menos Sal Kikkoman y mostaza.