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La Cocina japonesa: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

La cocina japonesa conocida como "washoku" fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en diciembre de 2013. El washoku destaca, sobre todo, por el uso de ingredientes naturales y de temporada, por su preparación cuidadosa y por el modo especial de servir y consumir los alimentos. Precisamente por ello ha sido reconocido, ya que refleja el deseo de los japoneses de estar en armonía con la naturaleza.

Entre los componentes esenciales de la cocina japonesa encontramos poca carne y, en su lugar, mucho arroz, pescado, verduras, frutos salvajes y hierbas. Los condimentos desempeñan un papel muy importante, como por ejemplo el dashi (caldo de pescado), miso (pasta de judías de soja) y la Salsa de Soja.